Se ragioniamo sui temi che riguardano l’innovazione del comparto produttivo alimentare, è importante soffermarsi sul fatto che la nostra filiera produttiva non è automatizzabile al pari di altri comparti manifatturieri, pensiamo all’automotive. Per il nostro settore la manodopera rappresenta il fattore chiave e per questo, se parliamo di innovazione in produzione, non possiamo riferirci alle innovazioni tecnologiche prescindendo dal fattore umano. Nella nostra fabbrica il personale è al centro di tutto il processo e la produzione di qualità dipende oggi dal lavoro che la persona fa con le mani. Un contesto all’interno del quale la responsabilizzazione del singolo assume una valenza forte e, il continuo rinnovarsi dei prodotti, rende necessaria un’attenta formazione del personale.
